Хочете баклажани без зайвого жиру? Духовка дає змогу отримати м’яку м’якоть і легку скоринку при мінімальній кількості олії. П’ять варіантів приготування нижче. Покрокові рецепти — за посиланням.

Перевага духовки перед сковородою

Рівномірний сухий жар духовки дозволяє обійтися мінімальною кількістю олії.

Смак зберігається, а калорійність помітно знижується.

Кружальцями

Обов’язково посоліть і обсушіть перед запіканням — це зменшує водянистість і потребу в олії.

Не кладіть щільно — баклажан любить повітря.

Баклажани-човники

Розріжте баклажан уздовж навпіл, зробіть на м’якоті неглибокі надрізи сіткою (не прорізаючи шкірку). Змастіть олією, посоліть і поставте в духовку на 15 хвилин, щоб м’якоть трохи підв’ялилася.

Вийміть частину м’якоті ложкою, залишаючи стінки товщиною близько 1 см. Подрібнену м’якоть змішайте з помідорами, цибулею та часником, поверніть начинку в половинки і запікайте ще 15–20 хвилин. Помилка — вирізати м’якоть занадто близько до шкірки: тоді «човник» ламається і не тримає начинку.

Баклажани для ікри

Проколіть цілий баклажан виделкою в кількох місцях, щоб він не тріснув від пари. Покладіть на деко без олії і запікайте при 190–200°C 35–45 хвилин (залежно від розміру). Готовність перевіряйте виделкою: шкірка має потемніти й зморщитися, а м’якоть — легко проколюватися.

Дайте трохи охолонути, розріжте, вийміть м’якоть ложкою і злийте зайву рідину. Розімніть виделкою або подрібніть блендером — отримаєте основу для ікри чи пюре. Олію, часник і сіль додавайте вже в готову масу.

Овочевий мікс на деку

Мінімум олії + спільне запікання = ароматний овочевий гарнір.

Запікайте 25–30 хвилин при 190–200°C, один раз перемішавши. Важливо нарізати всі овочі приблизно однакового розміру, інакше дрібні шматочки підгорять раніше, ніж пропечеться баклажан.

Скільки запікати

• Кружальця — 20–25 хв при 190–200°
• Фаршировані половинки — 30–35 хв загалом
• Цілі баклажани — 35–45 хв
• Овочевий мікс — 25–30 хв

Виделка — найнадійніший індикатор готовності баклажана.

Мінімум олії, максимум зручності і стабільно хороший результат.